Secondo alcuni studi sembra, invece, che la pasta ed il pane siano cibi più dannosi dello zucchero.

A scatenare lo sviluppo del processo cariogeno sono gli 'Streptococco mutans' e il 'Lattobacillo acidofilo'. Questi batteri formano una pellicola appiccicosa sulla superficie del dente, ossia la placca dentaria, che si nutre dei carboidrati presenti proprio in alcuni cibi e bevande. I carboidrati rispetto agli zuccheri tendono a depositarsi più a lungo sui denti, accelerando il processo di demineralizzazione dello smalto, mentre i secondi vengono disciolti più facilmente dagli acidi della saliva.

Gli acidi prodotti dal metabolismo del cibo rimanente nella bocca, sciolgono i minerali di calcio e di fosfato contenuti nei denti stessi.

I cibi con un alto contenuto di carboidrati, oltre alla pasta e al pane, sono anche le patate, la frutta secca, il riso, i crackers, le patatine, gli snack salati, ecc.

Negli intervalli tra un pasto e l'altro è la saliva che contrasta e neutralizza l'azione degli acidi, favorendo in la remineralizzazione della superficie dei denti, per questo è bene non introdurre troppi cibi nella bocca in poco tempo.

Ecco il decalogo per avere una bocca sana:

1. Spazzolare bene i denti, per almeno 2 minuti, dopo i pasti principali;
2. Lavare i denti entro 20 minuti dalla fine del pasto per evitare che la placca si depositi sui denti;
3. Non utilizzare troppo dentifricio, perchè crea una barriera contro lo sfregamento;
4. Utilizzare il filo interdentale almeno una volta al giorno;
5. Non utilizzare eccessivamente il collutorio, perché può danneggiare le mucose della bocca;
6. Sostituire lo spazzolino ogni 2/3 mesi;
7. Non mangiare prima di andare a dormire, perché di notte diminuisce il flusso salivare;
8. Sottoporsi ad una visita di controllo almeno ogni 6 mesi;
9. Prima di usare sbiancanti, chiedere sempre informazioni e consigli al proprio dentista;
10. Non introdurre troppi cibi o bevande durante la giornata.